ผู้ป่วยควรงดอาหารประเภทใด

รายการอาหารเสนอแนะ สำหรับคนจำกัดโซเดียม (งดเว้นทานเค็ม)

การคำนวณจำนวนโซเดียมสำหรับคนเจ็บโรคไต โปรตีนไข่ขาว

โรคไตเรื้อรังเป็นสถานการณ์ที่เนื้อไตถูกทำลาย ไตก็เลยสามารถถูหรือขับของเสียออกมาจากเลือดได้น้อยกว่าธรรมดา แล้วก็ทำให้ระบบสมดุลของน้ำแล้วก็เกลือแร่สูญเสียไป ผู้เจ็บป่วยโรคไตเรื้อรังสามารถชะลอการเสื่อมของไตได้โดยการดูแลโภชนาการ ซึ่งรวมทั้งจำนวนเกลือที่ทานด้วย เนื่องจากเมื่อพวกเราทานเค็มมากมาย เนื้อไตของคนเจ็บที่เหลือลดลงต้องแบกรับภาระสำหรับการกำจัดของเสียนี้ออกไป

 

เกลือที่คนไข้โรคไตพึงระวัง

คนที่เป็นโรคไตในระยะเริ่มต้นนั้นอาจมีอาการไม่มากมาย ก็เลยทำให้คนเจ็บไม่ทันระวังอาหาร กระทั่งทำให้มีของเสียคั่งภายในร่างกายได้ และก็เป็นการรีบการทำลายเนื้อไต

– โซเดียม

โดยทั่วไปแล้ว คนประเทศไทยทานโซเดียมเฉลี่ยแล้ววันละ 3,000 – 7,000 มก.ซึ่งมากยิ่งกว่าจำนวนที่ชี้แนะต่อวันโน่นเป็น 2,300 มก. รวมทั้งในคนไข้โรคไตไม่สมควรทานโซเดียมเกินวันละ 2,000 มก. ของกินที่มีจำนวนโซเดียมสูงอาทิเช่น ผงชูรส, ผงแต่งรส, น้ำปลาร้า, ซีอิ๊วขาว, น้ำพริก รวมทั้ง ของกินดอง ยกตัวอย่างเช่น ไข่เค็ม แหนม,หมูแฮม, เบคอน, กระเทียมดอง หรือของกินบางประเภทพวกเราบางทีอาจรู้สึกว่าไม่เค็มจัด แม้กระนั้นอันที่แล้วมีจำนวนโซเดียมแอบแฝงอยู่มากมาย ยกตัวอย่างเช่น ของกินที่มีรสเปรี้ยวนำ ดังเช่น ต้มยำ, แกงส้ม หรือยำ

 

การปรับสูตรของกิน

คนป่วยโรคไตหลายๆท่านบางทีอาจรู้สึกว่าพวกเราอาจหมดโอกาสได้ทานของอร่อยๆแล้ว แต่ว่าที่แท้การที่พวกเราทานเค็มแล้วรู้สึกอร่อยนั้น โน่นมีต้นเหตุจากการที่สมองของพวกเราเคยชินกันรส ในระยะเริ่มต้นพวกเราบางทีอาจปรับจำนวนเครื่องปรุงรสลงเพียงแต่ 20-30% ก่อน ซึ่งการต่ำลงเพียงแค่เล็กๆน้อยๆนี้ ลิ้นของพวกเราจะยังไม่รู้จักสึกถึงการเปลี่ยนแปลง และก็เบาๆน้อยลงจนถึงอยู่ในจำนวนโซเดียมที่ควรจะควบคุมต่อวัน

การใช้ส่วนประกอบอื่นๆช่วยลดเค็ม ได้แก่การใช้งานเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมหวน ดังเช่น กระเทียม, ขิง, ข่า หรือตะไคร้ จะช่วยทำให้ของกินรสน่าทานขึ้น โดยไม่จำเป็นที่จะต้องใช้เครื่องปรุงรสมากมายเหมือนเดิม รวมทั้งถ้าพวกเราทานนอกบ้าน พวกเราจำเป็นต้องไม่แต่งรสเพิ่มจากเดิม หรือแม้ทานเป็นก๊วยเตี๋ยวก็ไม่สมควรทานน้ำซุปเยอะเกินไปเพราะเหตุว่ามีจำนวนโซเดียมเข้มข้นมากมาย

ทำครัวทานเองในบ้านเยี่ยมที่สุด

การควบคุมโภชนาการที่เยี่ยมที่สุดสำหรับคนป่วยโรคไตโน่นเป็นการประกอบอาหารทานเองที่บ้าน ด้วยเหตุว่าพวกเราสามารถควบคุมจำนวนเครื่องปรุงทุกสิ่งทุกอย่างที่พวกเราจะปรุงลงไปได้ ตารางข้างล่างเป็นตัวอย่างจำนวนโซเดียมของเครื่องปรุงรสต่อ 1 ช้อนโต๊ะ

คำชี้แจงเกี่ยวกับวัตถุดิบ
แอลบูมิน เป็นแอลบูมินโปรตีนที่สมบูรณ์บริบูรณ์ สูงที่สุดในเม็ดเลือด สกัดจากไข่ขาวซึ่งมีโปรตีนสูงสุดถึง 85 % มีมากยิ่งกว่าเนื้อสัตว์ นม แล้วก็ ถั่ว ไข่ขาวมีน้ำผสมอยู่ ถึง 90% ในปริมาณ 10% ที่เหลือมีโปรตีนที่ต้องต่อสภาพร่างกายพียง 5% เรียกว่าแอลบูมิน

แอลบูมินโปรตีน ที่สกัดเป็นผุยผง แล้วเอามาอัดเม็ด เพื่อ สบายไปทุกๆสิ่งทุกๆอย่าง ตั้งแต่ ทานง่าย (ง่ายยิ่งกว่าทานไข่ขาวต้มไม่น้อยเลยทีเดียว แล้วก็ทิ้งไข่แดง / ง่ายดายยิ่งกว่าเอา ไข่ผงไปผสมทำครัวต่างๆสำหรับการกิน ด้วยเหตุว่ามีเหม็นคาว …. ฯลฯ)

โปรตีนเป็นที่ทราบกันอยู่แล้วว่า เป็นของกินที่ต้องต่อสถาพทางร่างกาย จะต้องกินทุกวี่ทุกวันตลอดให้พอเพียงต่อความจำเป็นของร่างกาย

แอลบูมิน

โปรตีนสกัดจากไข่ขาว แบบเป็นเม็ด
โปรตีนจากไข่ขาว นับว่าเป็นโปรตีนที่สูงลำดับแรกๆจากแหล่งโปรตีนต่างๆดังเช่น เนื้อสัตว์ต่างๆถั่วเหลือง ฯลฯ Albumin สกัดมาจากไข่ขาว ก็เลยให้ท่านทรัพย์สินราวกับไข่ขาวทุกอย่าง เหมาะกับคนที่ขาดโปรตีน และก็คนทั่วๆไป Albumin พวกเราสกัดมาให้ในชนิดเม็ด ทานง่าย ย่นเวลาหุง สามารถเก็บตามอายุได้ตรงเวลา 2 ปี

ผู้ใดกันแน่บ้างอยากได้อัลบูมิน
คนที่ปรารถนาอัลบูไม่มนเป็นต้นว่า ผู้เจ็บป่วยโรคไต ผู้ที่ทำเคมีบรรเทา(โรคมะเร็ง) คนเจ็บโรคตับ แล้วก็คนที่รักสุขภาพหรือควบคุมการรับประทานอาหาร

คนไข้โรคไต

คนเจ็บโรคไตอยากได้อัลบูมินก็เพราะว่า

1. ความแปลกที่ฝาผนังเส้นโลหิตที่ไตไม่อาจจะกรองโปรตีนไว้ได้ ทำให้มีอัลบูมินรั่วออกมาทางเยี่ยวมากมาย
2. ตรวจเจอจำนวนโปรตีนในฉี่จำนวนไม่น้อย
3. ตรวจเลือดเจอไข่ขาว(อัลบูมิน)ในเลือดต่ำ
4. บวมน้ำ
5. ต้องการของกินน้อยลง

ผู้กระทำเคมีบำบัดรักษา(โรคมะเร็ง)

คนเจ็บโรคมะเร็งอยากได้อัลบูมินเพราะเหตุว่า

1. โปรตีนอัลบูมินจับกับยารวมทั้งสารเคมี เปลี่ยนเป็นสารประกอบโปรตีนอัลบูมินเชิงซ้อน (Albumin drug complex) รวมทั้งเข้าไปดำเนินงานในกรรมวิธีการเคมีบรรเทาเพื่อทำลายเซลล์ของมะเร็งถัดไป
2. ช่วยซ่อม สร้างเสริมเซลล์ที่ถูกทำลายและก็สร้างเสริมภูมิต้านทาน
3. โปรตีนอัลบูมินช่วยลดอาการข้างๆของการเปล่งแสงแล้วก็คีโมอีกด้วย

คนป่วยโรคตับ

คนป่วยโรคตับอยากอัลบูมินก็เพราะเหตุว่า

1. ตับสร้างโปรตีนอัลบูมิน
2. เมื่อตับอักเสบ โรคมะเร็งตับ โรคตับแข็ง หรือมีตับมีภาวการณ์แตกต่างจากปกติ ทำให้ตับผลิตโปรตีนอัลบูมินลดน้อยลง ทำให้ระดับอัลบูมินภายในร่างกายลดน้อยลงจนกระทั่งมีผลต่อลักษณะการทำงานของร่างกาย ดังเช่น อาการบวมน้ำ กล้ามเหน็ดเหนื่อย ต้องการของกินน้อยลงฯลฯ